Unas correctas instrucciones de cocinado en el etiquetado son primordiales para garantizar la seguridad alimentaria de los productos. Se debe facilitar al consumidor pautas claras de como cocinar el producto. De manera genérica, unas instrucciones adecuadas de cocinado deben incluir: Medio en el que se cocinará el producto: cocina de gas, vitrocerámica, inducción, microondas, horno… […]
Recientemente, el grupo de investigación de Seguridad Alimentaria e Higiene Industrial, del área de I+D+i de ANFACO-CECOPESCA, ha publicado un nuevo estudio científico de gran relevancia para el sector de cultivo de bivalvos.
Una de las actividades de divulgación del proyecto europeo EnhancedMicroAlgae es dar a conocer el mundo de las microalgas a través de la ilustración. Para ello, la Universidad de la Coruña, responsable de esta actividad divulgativa, y la ilustradora Xulia Pisón, han creado el cómic “Microalgas, el mundo oculto”.
El objetivo de las ayudas INNOVAPEME 2019 es la financiación de actividades integradas en planes de innovación que permitan a las empresas el fortalecimiento en áreas relevantes para la sistematización de procesos e internacionalización, y estén alineadas con las prioridades establecidas en la RIS3 Galicia. Dirigidas a PYMES con domicilio social o centro de trabajo […]
En los últimos años, es muy común leer acerca de las aplicaciones en el ámbito alimentario de determinadas tecnologías emergentes, aunque muchas ya llevan existiendo décadas. Cierto es que pueden ser novedosas para algún proceso o producto alimentario, pero en el fondo eso es innovación.
De los nuevos productos que se lanzan al mercado cada año en el sector de la alimentación, tan solo en torno al 20 % alcanzan el éxito y permanecen en el tiempo. A la hora de innovar y aumentar su competitividad, es de suma importancia para las empresas conocer el nivel de aceptabilidad que tendrá […]
Ocasionalmente leemos en la prensa casos en los que se compromete la salud de los consumidores debido a la falta de información en el etiquetado de un alimento. Sin ir más lejos, durante los primeros días de este año 2019, la Red de Alerta Alimentaria de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición […]
