La industria de conservas herméticas de pescado fue en su día, a finales del siglo XIX, la pionera de la industria moderna en Galicia . En la actualidad es el núcleo de un sector español que se sitúa en el grupo de cabeza de la producción conservera mundial. En su larga historia, los fabricantes han demostrado una importante capacidad para la acción colectiva a través de la Unión de Fabricantes- hoy ANFACO-, que es la más antigua de todas las organizaciones empresariales de Galicia y la segunda más antigua de España.
MODULO 2: LA ERA DE LA SARDINA
La industria conservera se constituyó en Galicia como un auténtico como un sector industrial a partir de la década de 1880 en la que la desaparición de la sardina de la costa francesa animó a los industriales de aquel país a cooperar con los de Galicia y Portugal en la fabricación de este producto. Los industriales gallegos se emanciparon pronto de la tutela francesa y desplazaron a sus mentores de muchos de sus mercados. Desde sus comienzos y hasta el estallido de la Guerra Civil la conserva gallega estuvo marcada por una extrema dependencia de la sardina como casi única especie enlatada y de las exportaciones como principal destino de su producto.
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Reproducción de foto de una fábrica de conservas 1920, Colección particular. Depósito Museo Massó |
MODULO 3: LA TECNOLOGÍA DE LA CONSERVA
El desarrollo técnico de la industria conservera parte de las experiencias de Nicolás Appert, quien descubrió en 1795 cómo someter a ebullición unos recipientes herméticos los alimentos que contenían en su interior se conservaban sin deteriorarse durante tiempo indefinido. Pero no fue hasta comienzos del siglo XIX cuendo otro francés, Joseph Colin, fabricó la primera lata de conservas de sardina. Desde entonces, la tecnología ha permitido no sólo mejorar radicalmente las condiciones de conservación y calidad sino también la mecanización de buena parte de los procesos de trabajo relacionados con la fabricación de conservas.
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Laboratorio ANFACO |
MODULO 4: PINACOTECA Y SALA DE AUDIOVISUALES
Además de las obras expuestas procedentes del concurso "El Mar y sus Productos", en nuestra sala de audiovisuales tiene lugar la proyección de videos destro de la actividad de visitas guiadas, videos de carácter histórico de los años 1928 ,1949 , etc, y de carácter didáctico.
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Pinacoteca y sala de audiovisuales |
