Desde su creación, en el Centro de Experimentación de Productos del Mar se han desarrollado numerosos proyectos de investigación encaminados hacia la mejora y optimización de procesos, estudios de esterilización tanto en estático como con movimiento del producto en el interior del autoclave, estudios de cocción, desarrollo de nuevos productos y platos preparados, estudio de nuevos procesos de conservación de pescado, desarrollo de cursos orientados a formar gente para desempeñar puestos de mando en las líneas de producción, entre otros.

Asimismo, nuestros asociados hacen uso de estas instalaciones para el desarrollo de pruebas en la mejora y optimización de sus procesos de fabricación que dirigen nuestros técnicos en colaboración con los responsables de la empresa que solicita estos trabajos.

El Centro cuenta con laboratorios adscritos al Área de Ingeniería, Innovación y Desarrollo Tecnológico entre los que cabe destacar:

• Laboratorio de Envases y Embalajes: donde se analizan diferentes parámetros para el control de calidad de los envases y embalajes, materiales de hojalata, aluminio y cartón.
• Laboratorio de Análisis Sensorial - Sala de Cata: equipada con cabinas de cata para el análisis de la calidad organoléptica de diferentes productos tales como, conservas, platos preparados, pescado congelado, fresco y cocido, entre otros.
• Laboratorio de Prácticas: es utilizado para el normal desarrollo de los cursos impartidos por el Centro y cuenta con equipamiento para la realización de prácticas físico-químicas, así como microbiológicas.
• Además del Aula de formación: equipada para impartir cursos dentro y fuera del Sector, se encuentra equipada con modernos equipos para el desarrollo de las clases formativas.

En estos laboratorios se cuenta con los equipos necesarios para el desarrollo de su actividad, como son:

• Líneas completas de elaboración de:

  • conservas
  • semiconservas
  • ahumados
  • reestructurados
  • platos preparados
  • atmósfera modificada
  • congelados y refrigerados

• Túnel de cocción a vapor con enfriamiento bajo vacío, computerizado
• Balsinas de cocción en agua
• Equipo para control de procesos de cocción
• Autoclave horizontal rotativo, computerizado
• Autoclaves horizontales y verticales, computerizados
• Equipo para control de procesos de esterilización
• Cerradoras automáticas para diversos formatos de envases
• Equipo para control del sertido y hermeticidad de envases
• Equipo de desangrado y descongelado
• Empacadora de atún
• Termoselladoras con diversos formatos para bandejas y bolsas
• Horno de ahumados
• Equipo de salmuerado en continuo
• Cámaras de congelados
• Cámaras de refrigeración
• Túnel de congelación
• Línea multidisciplinar para la manipulación de pescado