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WO2004021808 |
L´Air Liquide |
Francia |
Procedimiento para prolongar la vida útil de aceites de fritura consistente en mezclar el aceite con un gas inerte o una mezcla de gases inertes. De esta forma se inhibe la formacion de compuestos toxicas, en especial de acrilamida. |
ES2200644 |
Fundación AZTI |
España |
Obtención de anchoa en salazón con bajo contenido en sodio. Incluye el prelavado del pescado de partida con sal hiposódica Norton, eviscerado parcial, descabezado, lavado en salmuera hiposódica, empacado, prensado y maduración a temperatura ambiente durante 4 meses y refrigeración.
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ES2194587 |
pH7 Tecnología Alimentaria |
España |
Aditivo para la conservación de moluscos bivalvos frescos como acido ascórbico. cítrico, fosfatos monosódico, monopotásico o monocálcico u otras sales
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JAPANTECHNO LTD CO |
Japón |
Procedimiento para evitar el oscurecimiento de calamares o pulpos frescos. Consiste en tratarlos con una solución alcalina y lavarlos o neutralizar la solución. Permite almacenarlos largo tiempo manteniendo el color fresco. |
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JAPANTECHNO LTD CO |
Japón |
Procedimiento para evitar el oscurecimiento de mariscos pelados. Consiste en tratarlos con una solución alcalina y lavarlos o neutralizar la solución. Permite almacenarlos largo tiempo manteniendo el color fresco. |
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Universidad Politécnica de Valencia |
España |
Procedimiento y dispositivo para el salado de bacalao. |
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Salvador Esplugas
Ángel |
España |
Ahumador manual con cámara de aromatización. |
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Tarber A B |
Suecia |
Método para generar humo para la preparación de productos ahumados a partir de un condensado de humo líquido. |
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Alginac B V |
Países Bajos |
Modo de preparación de crustáceos y mariscos que utiliza agua de mar purificada. |
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Premier Seafood LLC |
EEUU |
Procedimiento para preparar marisco envasado y congelado. Consiste en cocerlo en una mezcla acuosa de ácidos antioxidantes, introducirlo en un baño y envasarlo. |
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Premier Seafood LLC |
EEUU |
Marisco precocinado congelado que se conserva durante un período polongado. |
